Andijviesalade met spekjes en feta

Een lekkere maaltijdsalade met andijvie en spekjes

27/07/2016 admin Andijviesalade met spekjes 0

Dit is een eenvoudig recept voor andijviesalade met spekjes en feta. Een heerlijke salade bij iedereen goed in de smaak zal vallen.

Bij andijvie en spekjes denk je waarschijnlijk meteen aan stamppot, maar je kunt andijvie ook prima gebruiken om er een salade mee te maken. Dat is weer eens iets anders.

Dit recept is goed voor twee personen

Ingrediënten voor andijviesalade met spekjes en feta

100 à 125 g gerookte spekreepjes
1/2krop andijvie
1/4 komkommer
100 g feta in blokjes
3 tomaten
halve rode ui

Maak eens een lekkere andijvie salade met spekjes en feta. Met andijvie kan je veel meer dan alleen stamppot maken

Voor de dressing:

6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
1 theelepel honing
peper en zout naar smaak

Zo maak je een heerlijke andijviesalade met spekjes en feta

bak de spekjes krokant in de koekenpan

Eigenlijk is iedere salade met spekjes lekker

snij de andijvie in dunne reepjes
de komkommer in blokjes snijden
snij de rode ui in ringen
de feta snij je ook in kleine blokjes
snij de tomaten in plakjes
doe de andijvie en de blokjes komkommer en de spekjes samen in een kom en hussel het door elkaar
garneer deze andijviesalade met plakjes tomaat en ui en strooi daar de feta overheen
de vinaigrette over de salade sprenkelen en klaar ben je

Natuurlijk kun je deze salade ook lekker garneren met wat olijven. Zelf doe ik dat nooit want hier in huis hebben we een aantal bewoners die dat echt niet lekker vinden. Zij vinden dat ik iedere salade moet garneren met nootjes….