Andijviesalade met spekjes en feta

Een lekkere maaltijdsalade met andijvie en spekjes

Dit is een eenvoudig recept voor andijviesalade met spekjes en feta. Een heerlijke salade bij iedereen goed in de smaak zal vallen.

Bij andijvie en spekjes denk je waarschijnlijk meteen aan stamppot, maar je kunt andijvie ook prima gebruiken om er een salade mee te maken. Dat is weer eens iets anders.

Dit recept is goed voor twee personen

Ingrediënten voor andijviesalade met spekjes en feta

  • 100 à 125 g gerookte spekreepjes
  • 1/2krop andijvie
  • 1/4 komkommer
  • 100 g feta in blokjes
  • 3 tomaten
  • halve rode ui
Maak eens een lekkere andijvie salade met spekjes en feta. Met andijvie kan je veel meer dan alleen stamppot maken
Maak eens een lekkere andijvie salade met spekjes en feta. Met andijvie kan je veel meer dan alleen stamppot maken

Voor de dressing:

  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel honing
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je een heerlijke andijviesalade met spekjes en feta

  • bak de spekjes krokant in de koekenpan
Eigenlijk is iedere salade met spekjes lekker
Eigenlijk is iedere salade met spekjes lekker
  • snij de andijvie in dunne reepjes
  • de komkommer in blokjes snijden
  • snij de rode ui in ringen
  • de feta snij je ook in kleine blokjes
  • snij de tomaten in plakjes
  • doe de andijvie en de blokjes komkommer en de spekjes samen in een kom en hussel het door elkaar
  • garneer deze andijviesalade met plakjes tomaat en ui en strooi daar de feta overheen
  • de vinaigrette over de salade sprenkelen en klaar ben je

Natuurlijk kun je deze salade ook lekker garneren met wat olijven. Zelf doe ik dat nooit want hier in huis hebben we een aantal bewoners die dat echt niet lekker vinden. Zij vinden dat ik iedere salade moet garneren met nootjes….

Samenvatting
recipe image
Naam Recept
Andijviesalade met spekjes en feta
Naam Auteur
Datum publicatie
Totale tijd
Gemiddelde waardering
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*