Andijviesalade met spekjes en appel met eenvoudige mosterddressing

Andijviesalade met spekjes en appel heb je misschien nog niet zo vaak gemaakt, maar een salade met andijvie en spekjes is echt een leuke afwisseling op de standaard salades met sla. Met andijvie kan je de heerlijkste salades klaarmaken.

Andijviestamppot met spekjes kennen we natuurlijk al, maar ook andijviesalade met spekjes en appel is echt super lekker. Omdat andijvie en tikje bitter kan zijn, combineer ik heb wel vaak met een “zoetje”. Dat zoetje is in dit geval de appel, maar je kunt ook iets zoets in de dressing verwerken of andere soorten fruit toevoegen. Op deze site ga je voldoende inspiratie vinden om zelf ook eens een lekkere andijviesalade te maken.

Maak eens een andijviesalade in plaats van de standaard salade met sla.
Maak eens een andijviesalade met spekjes en appel in plaats van de standaard salade met sla.

Ingrediënten voor andijviesalade met spekjes en appel

  • 1/2 krop andijvie (of je koopt een zak gesneden andijvie, dat is wel zo makkelijk)
  • 100 g jonge kaas in kleine blokjes
  • 200 g gerookte spekjes
  • 1 flinke zoete appel
  • handje grof gehakte noten of croutons voor de garnering

Voor de eenvoudige mosterddressing:

  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels volle yoghurt
  • 2 theelepels mosterd
  • klein scheutje vloeibare honing

Hoe maak je andijviesalade met spekjes en appel?

  • Snij het blad van de andijvie in dunne reepjes
  • bak de gerookte spekjes uit in een koekenpan, en laat ze daarna even uitlekken op een stukje keukenpapier (niet te lang want dan kleven ze vast)
  • maak van een stuk jonge kaas kleine blokjes, van die dobbelsteentjes. Probeer niet teveel te snoepen van de kaasblokjes
  • snij ook de zoete appel in blokjes
  • nu gaan we de dressing maken: heel eenvoudig alle ingrediënten voor de eenvoudige mosterddressing door elkaar roeren in een kommetje
  • doe nu de gesneden andijvie in een kom en hussel de helft van de spekjes en de appelblokjes erdoor heen. Voeg ook vast een deel van de dressing toe
  • garneer de andijviesalade met spekjes met de overgebleven uitgebakken spekblokjes, kaasblokjes en strooi er nog wat gehakte noten of croutons overheen. Nu de rest van de dressing over de andijviesalade met spekjes en appel gieten en smullen maar!
Samenvatting
recipe image
Naam Recept
Andijviesalade met spekjes en appel met eenvoudige mosterddressing
Naam Auteur
Datum publicatie
Totale tijd
Gemiddelde waardering
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*