Andijviesalade met kip en romige honing-mosterd dressing

Deze andijviesalade met kip maak ik met reepjes kipfilet uit de koekenpan. Uiteraard kun je ook reepjes gerookte kipfilet gebruiken. Het lekkere van deze versie is dat het iets meer voelt als een warme maaltijd, ik hoef je niet veel meer te doen dan even kip bakken en wat ingrediënten snijden. Een prima maaltijd die je snel klaar kan maken op een mooie zomeravond.

Omdat andijvie toch een beetje bitter kans maken combineer ik het graag met zoet zacht fruit. In dit geval is dat een perzik, maar je kunt natuurlijk ook een nectarine gebruiken.

Onderstaand recept is goed voor twee personen

Ingrediënten voor andijviesalade met kip uit de koekenpan

  • 250 g kipfilet
  • olie om de kip mee te bakken
  • je favoriete kipkruiden
  • halve krop andijvie
  • 1 perzik (nectarine kan natuurlijk ook)
  • 1 avocado
  • 1 kleine rode ui

andijviesalade met kip

Voor de romige honing-mosterd dressing:

  • 4 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels citroensap

En zo maak je andijviesalade met kip klaar:

  • snij de kipfilet in reepjes en wrijf de kipreepjes in met je favoriete kipkruiden
  • zet een koekenpan op het vuur met wat olie, en bak daarin de kipreepjes gaar
  • ondertussen de kleine rode ui in halve ringen snijden
  • bak de rode ui even mee met de kipreepjes
  • snij de andijvie in dunne reepjes
  • Schil de perzik en snij het vruchtvlees van de perzik in blokjes
  • de avocado schillen en ook in blokjes snijden
  • doe de gesneden andijvie in een grote kom en voeg de perzik en avocado toe. Even door elkaar scheppen
  • dan de reepjes gebakken kipfilet over de salade verdelen
  • maak de dressing klaar: gewoon de ingrediënten door elkaar roeren
  • verdeel de dressing over de andijviesalade met kip

In plaats van de romige honing-mosterd dressing kun je natuurlijk ook een andere lekkere dressing toevoegen. Bijvoorbeeld een lekkere zoete frambozendressing.

Samenvatting
recipe image
Naam Recept
Andijviesalade met kip en romige honing-mosterd dressing
Naam Auteur
Datum publicatie
Totale tijd
Gemiddelde waardering
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*