Andijviesalade met feta en tomaat maken

Deze andijviesalade met feta en tomaat mag natuurlijk niet ontbreken op deze website. Eigenlijk vind ik iedere salade met feta en tomaat heerlijk. Bijna iedereen maakt deze salade met standaard ijsbergsla, maar hij is ook erg lekker met andijvie.

Ik maak deze andijviesalade vaak als ik een klein beetje andijvie over heb. Eigenlijk zorg ik er gewoon voor dat er altijd wat overblijft om een extra salade te maken. Kwestie van goed inkopen hé?

Voor wat betreft de tomaten: bespaar hier niet op! Zorg ervoor dat je gewoon goede lekkere, smaakvolle tomaten koopt. Daardoor wordt je salade met andijvie vele malen lekkerder.

Dit recept is goed voor twee personen

Maak eens een lekkere andijviesalade met feta en tomaat
Maak eens een lekkere andijviesalade met feta en tomaat

Ingrediënten voor andijviesalade met feta en tomaat

  • 1/2 krop andijvie
  • 100 g feta
  • 2 a 3 tomaten (Kies wel een echt lekkere tomaten bijvoorbeeld Tasty Tom)
  • 2 lente-uitjes
  • flinke hand grof gehakte noten (de keuze is aan jou: walnoten, pecannoten, ongezouten pinda’s, pistachenootjes Kies gewoon wat je zelf het lekkerste lijkt)

Voor de dressing:

  • 1/2 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 6 eetlepels walnotenolie
  • peper en zout naar smaak
Gehakte geroosterde pecannoten smaken heerlijk bij deze salade met feta in tomaat
Gehakte geroosterde pecannoten smaken heerlijk bij deze salade met feta in tomaat

Zo maak je een lekkere mediterrane salade met andijvie, feta en tomaat

  • maak de andijvie schoon en snij de andijvie in dunne reepjes
  • snij de feta in blokjes
  • de tomaat in plakjes of in partjes snijden
  • snij de lente-uitjes in dunne dingetjes
  • doe de gesneden andijvie samen met de feta tomaat en lente-uitjes in een grote kom en hussel het door elkaar
  • maak de dressing klaar: doe de ingrediënten in een kommetje en vervolgens even roeren
  • giet (een deel van de) de dressing over de andijvie salade
  • hak je favoriete soort noten en garneer hiermee je salade met feta en tomaat

Uiteraard kun je deze salade verder opleuken. Doe dat met bijvoorbeeld wat extra fruit of met uitgebakken spekjes. Met fruit maak je er een lekkere zomerse andijviesalade van. Voor mij is dit een prima manier om de “per ongeluk” overgebleven andijvie op te maken.

Samenvatting
recipe image
Naam Recept
Andijviesalade met feta en tomaat maken
Naam Auteur
Datum publicatie
Totale tijd
Gemiddelde waardering
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*